面包机熬糖版牛轧糖

凉菜 2019年10月15日

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  “用面包机做牛轧糖不沾桶,不浪费,保温效果好,更方便

  用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形,很好用”

  食材明细

  主料 麦芽糖 230g 白糖 100g 水 40g 盐 2g

  辅料 蛋白 1个 白糖 10g 无盐黄油 50g 无糖奶粉 125g 脱皮花生仁 250g 蔓越莓 50g

  甜味口味拌工艺数小时耗时普通难度

  面包机熬糖版牛轧糖的做法步骤

  1

  将麦芽糖,100克细砂糖,水和盐放入面包机,开启果酱功能,煮至糖浆达到140度

  2

  在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡

  3

  面包机开启翻炒功能,将打发好的蛋清加入糖浆中,翻拌均匀

  4

  加入融化的黄油,搅拌均匀

  5

  加入奶粉搅拌均匀

  6

  加入花生仁搅拌均匀

  7

  倒入法焙客整形盘

  8

  表面盖油纸,用擀面杖擀平

  9

  放室温或冰箱冷却

  10

  将牛轧糖脱摸,借助切割棒,切成条

  11

  切块

  12

  包糖纸,牛轧糖大功告成

  小窍门

  小贴士:

  1.熬糖时要盖上面包机,可以保证面包机温度稳步升高

  2.熬糖温度一定要达到140度,做出的牛轧糖才不至于过软,不成型

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