炸排叉老北京小吃

食材 2019年11月22日

8张图片

“排叉是老北京的经典小吃在别的地方也见过此种做法,只不过名称不一样罢了有的叫蕉叶,有的叫麻叶不论哪种叫法,做法大抵都是一样的面片经过油炸后,脆脆的,香香的如果想要吃酥栈的口感,可以在揉面时加入鸡蛋黑白芝麻可以随自己的喜好来增加甜口咸口也随意如果放了糖,那要注意在炸的过程中别太高温,因为糖爱热后容易着色今天我做的这款排叉,是用的面条机压的面片,薄厚恰到好处再也不用手擀了,真是省了好大的事儿了而炸排叉使用的油是哈尔滨九三集团的非转基因大豆油用它炸出来的排叉,不油腻,味道香,颜色金黄最主要的是九三集团的油是非转基因的,让人吃着放心啊”

食材明细

主料 新良麦芯精华粉 200克 清水 80克 黑芝麻 20克 盐 2克

辅料 九三非转基因大豆油 适量

原味口味炸工艺一小时耗时普通难度

老北京小吃炸排叉的做法步骤

1

全部材料准备好

2

面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内

3

启动程序,让面粉转起来,然后将水杯装上,面条机自动和面

4

和好的面经过10多分钟的饧制后,便被压出来啦

5

压好的面片放在案板上,用刀划成宽四公分的面块

6

在每块面片中间,纵向划一刀,注意两边不要划开

7

如图从左往右所示,将面片一端向右折,再从中间的划口处掏出,整形

8

将所有的面片依次处理好,此为排叉生坯

9

油锅中倒入九三非转基因大豆油

10

将竹筷子插在油锅中,待筷子周围有小气泡起来时,温度够了

11

将部分排叉生坯放入锅中,中小火慢慢炸透,不断用勺子推动排叉,使其受热均匀

12

将排叉炸成金黄色时,可出锅

13

炸好的排叉放在吸油纸上,晾凉后即可食用

14

排叉很香脆

15

九三非转基因大豆油炸出来的排叉,酥脆而不油腻,回味无穷

小窍门

黑芝麻可以随自己的喜好来添加或者调整;也可以将两三张面片摞起来,再做造型,那样做出来的会层次会更好;油温不要太高,否则外面熟了,里面还是生的;用大豆油做油炸食品,不油腻,色泽比其它油更好

大连百佳妇产医院手术价格

攀枝花妇科

齐齐哈尔治疗性病医院哪家好

冷敷走珠器使用方法
宝宝咳嗽吃什么药
婴儿感冒发烧怎么办
友情链接: