苦菊怎么做好吃苦菊的营养价值苦菊的适宜人

饮品 2020年07月09日

大家知道苦菊是一种什么样的蔬菜吗?在市面上或许你比较少见,但也不是说明它珍稀。其实,它是一种很普通的野菜。有些人也把它叫做苦菜、狗牙生菜等。它是属于菊科类的食物植物,却不会像其他菊花那样开出美丽动人的花朵。人们一般将它凉拌或炒食,是清热降火的佳品, 特别适合在炎热的夏季吃哦。那么,苦菊怎么做好吃,下文与你一起来探讨。

苦菊怎么做好吃

很多人都知道苦菊是夏季里清热解毒的佳品 ,深得人们的喜爱。如果你是第一次烹煮苦菊,不知道如何下手的话,可以来学习两招。做菜百科为你推荐几款常见的做法,味道都很不错哦。苦菊最常见的做法是凉拌,另外也可以炒,具体做法如下:

凉拌苦菊

材料:苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤:

1、将苦菊洗净,然后切段,沥干水分后装进盘子里;

2、起油锅 ,将倒入花生,炒熟后去皮,然后敲碎;

3、把花生放进苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食盐、白糖、芝麻,一起搅拌均匀即可。

苦菊炒鸡蛋

材料:苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤:

1、将苦菊洗净,用盐水浸泡下,然后捞起,切段,装进盘子里;

2、将鸡蛋打进碗里,用筷子打散,起油锅,倒进鸡蛋液;

3、把成型的鸡蛋液铲到一边,放进苦菊,炒软后加入适量食盐、花椒粉,一起和鸡蛋炒匀后即可。

煎饼苦菊卷

材料:煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步骤:

1、将苦菊洗净后,切段,沥干水分;

2、将红尖椒洗净后,切碎,装进碗里,然后加入食醋、食盐、白糖、牛肉粉,再加入少许的纯净水,调成酱汁;

3、用苦菊沾上酱汁,再用煎饼卷成卷,全部卷好后 ,将剩余的酱汁淋上煎饼上即可。

苦菊的营养价值

不要以为苦菊只是一种野菜,除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实,关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素,都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。

根据营养学家的研究资料显示,按100克的苦菊来计算,它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是:维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg,是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全,各种氨基酸之间的比较适当。

经常吃苦菊可以增强人体的免疫力,有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效,还可以减肥排毒养颜。

苦菊的适宜人群

食用苦菊不但可以为人体提供各种各样的营养素 ,而且它有一定的药用价值。中医上认为,苦菊性凉、味苦,无毒无害,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等功效。对于一般人来说,都适合吃苦菊,尤其是以下人群,食用的效果更佳。

1、便秘患者。苦菊中含有膳食纤维,促进大肠蠕动,可以减少宿便在体内的停留时间,有排毒功效。

2、燥热上火者。苦菊的清热解毒功效显著,特别是在夏季里人们容易感到燥热,吃一些凉拌苦菊可以缓解不适症状。

3、眼睛容易疲劳者。苦菊有明目下火的功效,如果是因为工作学习经常对着屏幕,可以多点吃苦菊来保护眼睛视力。

值得提醒大家的是,苦菊是属于凉性食物,如果是脾胃虚弱、腹泻,都不适宜食用苦菊,否则会加重不适症状。

苦菊的搭配宜忌

在饮食里面,我们应该注意食物的相宜与相克的搭配是什么。相宜的食物搭配在一起,会令食物之间的营养素发挥得更好;而相克的食物搭配在一起,会令食物的营养素得不到充分的发挥,严重的还会带来不良的影响。既然如此,那还等什么,我们快来了解下苦菊的搭配宜忌各是什么吧。

相宜:

1、苦菊和海蜇皮一起吃,可以预防动脉硬化。

2、苦菊和花生一起吃,可以清热解毒、凉血止血。

相克:

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和葱一起吃,营养素的吸收。

3、苦菊不宜和白虾一起吃,影响食疗效果。

苦菊可以生吃吗

我们知道有些蔬菜是适合用来凉拌,可以生吃的,常见的有:萝卜、生菜、青瓜、番茄等等。这样的吃法可以把食物中的营养素以最大的限度保存下来,有效避免在高温烹煮的过程中破坏甚至是流失营养。

那么对于苦菊来说,适合生吃吗?答案:可以的。凉拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里,可以给你带来丝丝的凉意。下面来看看,苦菊怎么生吃好。

材料:苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步骤:

1、将银耳洗净后,放进凉白开里泡发,然后掰开成小块;将圣女果洗净切成四小瓣;将苦菊洗净,然后切段,装进盘子里;

2、把银耳放进烧开水的锅里焯熟,然后捞出到碗里,在加入白糖、白醋、味精、油和食盐一起搅拌均匀;

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎,然后把圣女果、银耳、调好的汁一起放进苦菊里,一起搅拌均匀即可。

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