花生的营养价值揭秘花生四大养生功效节能

主食 2020年10月25日

花生的营养价值 揭秘花生四大养生功效

文章简介:花生我们并不陌生,经常会买些回来做零食食用,经常吃花生你是否知道花生的营养价值是怎样的?老年人总会用醋泡花生你知道这是为什么吗?跟随一起来看文章吧。

花生我们并不陌生,经常会买些回来做零食食用,经常吃花生你是否知道花生的营养价值是怎样的?老年人总会用醋泡花生你知道这是为什么吗?乐天持有51%股份。跟随一起来看文章吧。

花生的营养价值

1、降低胆固醇

花生性味甘、平,可健脾和胃、润肺化痰、益气止血,用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低0血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化。

2、花生可以暖胃

花生对付霜降后高发的胃痛,有意识地选择一些暖胃食物,如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等,便可以达到养胃暖胃的目的。

3、缓衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力,延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化,并增强肝脏解毒功能。

4、造血功能强

花生具有止血和提升血小板的功能,且花生红衣的效果比花生米本身强50倍,所以吃花生最好连红衣一块吃。

营养学家介绍说:花生的养生功效很大!所以,我们可以偶尔吃一些花生,但是不要吃多,吃多了会增加胆固醇哦!

花生营养丰富,是价廉易得的保健佳品。据科学家研究,花生含大量的植物固醇,对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现,花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克,能增强免疫功能,延缓衰老。因此,花生被人们称誉为“长生果”。

然而,花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究,花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响,更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中,产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1),污染花生及其制品。现已查明,在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中,都有可能存在此毒素。

世界各国科学家公认,黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物,尤其是黄曲霉菌毒素B1,其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力,便引起肝脏的损伤、炎性变,甚至诱发肝癌。

怎样吃花生才安全有益呢

水煮花生营养高:

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”:

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。

结语:醋泡花生可有降血压、清热的功效,患有高血压的朋友可以多食用些,这里要提醒下大家,花生最好不要生吃,因为花生生成长成土里,免不了里面会有大量的细菌,所以花生最好煮熟了再食用。

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